CSS（Cascading Style Sheets）是一种用于网页设计的样式表语言，其中包含的样式规则可以应用于HTML文件中的各种元素。在CSS中，有许多样式属性可以设置文本的对齐方式、字体、大小和颜色等，而所有的文字默认居中是CSS中一种常用的样式设置。

body {
text-align: center;
}

如上述代码所示，只需要在CSS样式表中设置body元素的text-align属性为center，就可以使得所有文本默认居中显示。

不过需要注意的是，该样式设置会影响到整个HTML文档中所有的文本元素，包括标题、段落、链接、列表等等。如果要对某个特定的文本元素进行对齐样式的修改，建议使用class或id选择器，并定义相应的样式规则。

.center-text {
text-align: center;
}

如上述代码所示，.center-text是一个class选择器，用于修改指定元素的文本对齐方式。在HTML文件中，该样式可用以下方式引用：

<p class="center-text">这是一段居中对齐的文本</p>

综上所述，CSS中所有文字默认居中是一种非常方便的样式设置，但需要注意其影响范围，并且在需要针对特定元素进行对齐样式修改时，应该使用class或id选择器进行定义。