在web开发中，cookie是一个重要的概念，用来存储在浏览器端的数据。而php作为一种广泛使用的后端语言，提供了多种方式用来创建、修改、访问cookie，使得开发和管理cookie变得十分简便。本文将介绍如何在php中使用cookie进行数据交互。

首先，我们需要知道如何创建cookie。使用php内置变量$_COOKIE和setcookie函数，即可轻松创建。例如，下列代码在用户第一次访问页面时，创建一个名为"cookie_test"的cookie，并将其值设置为"hello world"：

setcookie("cookie_test", "hello world", time()+3600, "/");

在这里，"cookie_test"是cookie的名称，"hello world"是其值，time()+3600指cookie的过期时间，这里设为一个小时后，"/"表示cookie的有效目录。这样，cookie就可以在有效期内，在用户的浏览器中被访问。

接着，我们来看如何访问已有的cookie。通过简单的$_COOKIE变量即可实现。例如，下列代码可以检查"cookie_test"是否存在，并输出它的值：

if(isset($_COOKIE['cookie_test'])){
echo "cookie_test的值为：".$_COOKIE['cookie_test'];
}else{
echo "cookie_test不存在";
}

这里，使用isset()函数来判断cookie是否存在。如果存在，则使用$_COOKIE['cookie_test']取出其值，并输出；否则输出提示信息。

另外，我们也可以通过setcookie函数来修改cookie。例如，下列代码可以延长cookie_test的有效期至3小时后：

setcookie("cookie_test", $_COOKIE['cookie_test'], time()+10800, "/");

这里，使用$_COOKIE['cookie_test']来取得cookie_test的值，并重设其过期时间。

需要注意的是，cookie并不是安全的。用户可以通过多种方式来篡改cookie的值。因此，任何涉及敏感信息的操作，都不应该仅仅依靠cookie来确认用户身份。但是，虽然cookie不是安全的，但确实是方便的。在某些情况下，我们仍然可以使用其传递信息。

最后，再举一个例子。假设我们想要计算用户访问本站时长，可以将上一次访问时间存储在cookie中，并在下一次访问时取出比较。例如下列代码，可以计算出"visit_time"与现在时间的差，并输出结果：

if(isset($_COOKIE['visit_time'])){
$last_time = $_COOKIE['visit_time'];  
$now_time = time();  
$diff_time = $now_time - $last_time;
echo "上次访问本站到现在，时间差为：".$diff_time."秒";
}else{
echo "欢迎第一次访问本站";
}
setcookie("visit_time", time(), time()+3600, "/");

这里，通过记录上一次访问的时间，再与当前时间比较，得出访问时间差，并输出结果。如果是第一次访问，则输出欢迎信息。

综上所述，php cookie是一种非常便利的数据存储方式，可以用来记录用户信息、存储用户行为数据等。但在应用中需要注意安全问题，防止用户篡改cookie来攻击网站。在web开发中，熟练掌握cookie的使用技巧，可以为开发工作带来很大的便利。