Java的NIO（New Input/Output）和epoll都是用于网络编程的技术，但它们之间有着很大的差异。

首先，NIO是Java 1.4引入的，并提供了更高效的I/O操作方式。NIO在设计时使用了Buffer作为数据的中转站，通过对Buffer的操作实现数据传输。这种方式相比于传统的I/O操作，可以避免因为I/O阻塞而占用CPU资源的问题，使得对I/O操作的处理更加快速。

ByteBuffer buffer = ByteBuffer.allocate(1024);
SocketChannel channel = SocketChannel.open();
channel.connect(new InetSocketAddress("www.example.com", 80));
channel.write(buffer);

而epoll则是Linux内核中的一种I/O模型，是Linux在2.5内核中增加的。在传统的select和poll模型中，每次都需要将所有的I/O事件全部扫描一遍。而在epoll中，一旦有I/O事件发生，就会将该事件直接添加到一个epoll实例中，从而避免了不必要的扫描，提高了程序的效率。

int epfd = epoll_create(1);
struct epoll_event event;
event.events = EPOLLIN | EPOLLOUT;
event.data.fd = sockfd;
epoll_ctl(epfd, EPOLL_CTL_ADD, sockfd, &event);

虽然NIO和epoll都是用于网络编程的技术，但它们的实现方式和内部原理都有着很大的差异。如果需要进行网络编程时，需要根据具体的情况选择合适的技术来提高程序的运行效率。