在Java中，成员变量是与对象相关联的变量，它们确定了该对象的状态。Java中设置和获取成员变量的方法相对简单。

要设置成员变量，首先需要在类中声明变量，可以使用访问修饰符（public、protected、private）来决定变量的可见性。声明语法如下：

{访问修饰符} 数据类型 变量名;

例如：

public class MyClass {
private int age;
}

上述声明语句中，使用了private修饰符，表示该变量只能在当前类中访问。如果想让其他类也能访问该变量，则需要使用public或protected修饰符。

要给成员变量赋值，可以使用“对象名.成员变量名 = 新值”的形式：

public class MyClass {
private int age;
public void setAge(int newAge) {
age = newAge;
}
}

上述代码中，setAge()方法用于设置成员变量age的值。

要获取成员变量的值，可以使用“对象名.成员变量名”的形式：

public class MyClass {
private int age;
public int getAge() {
return age;
}
}

上述代码中，getAge()方法用于获取成员变量age的值。

总之，Java中设置和获取成员变量非常简单，只需要记住成员变量的声明语法和使用“对象名.成员变量名”即可。