AJAX（Asynchronous JavaScript and XML）是一种用于创建交互式网页应用程序的技术，通过在后台与服务器进行数据交互，实现异步加载数据，提升用户体验。其中，header头部是AJAX中一个重要的概念，它允许我们在发送请求时，通过更改header参数来定制请求的行为。下面将介绍一些常见的使用场景和示例。

首先，我们可以通过更改header参数来设置请求的内容类型。例如，当我们发送一个表单数据的异步请求时，可以通过设置请求头部的Content-Type来指定数据的编码方式。下面是一个示例代码：

$.ajax({
url: 'data.php',
type: 'POST',
data: $("#myForm").serialize(),
beforeSend: function(xhr) {
xhr.setRequestHeader("Content-Type", "application/x-www-form-urlencoded");
},
success: function(response) {
console.log(response);
}
});

在上面的例子中，我们通过beforeSend函数来设置请求头部的Content-Type为application/x-www-form-urlencoded，以确保服务器能够正确解析表单数据。这样，我们就可以通过AJAX发送一个表单数据的异步请求了。

另外，我们还可以通过更改header参数来进行身份认证。在某些需要授权访问的接口中，我们需要在请求头部中包含合适的身份信息，以便服务器判断请求是否合法。下面是一个使用Basic Auth认证的示例代码：

$.ajax({
url: 'api.php',
type: 'GET',
beforeSend: function(xhr) {
xhr.setRequestHeader("Authorization", "Basic " + btoa("username:password"));
},
success: function(response) {
console.log(response);
}
});

在上面的例子中，我们通过beforeSend函数来设置请求头部的Authorization参数，使用Base64编码将用户名和密码拼接在一起，并加上前缀Basic。这样，我们就可以进行基本身份认证，向服务器请求需要授权的接口。

此外，通过更改header参数，我们还可以实现其他一些功能，例如设置请求头部的User-Agent来模拟不同的客户端浏览器，设置Accept-Language来指定语言偏好等。总之，AJAX中的header参数提供了很多灵活性，可以根据实际需要来定制请求的行为。

综上所述，通过更改header参数，我们可以实现许多定制化的功能，例如设置请求的内容类型、进行身份认证和模拟不同的客户端环境等。在实际开发中，我们应根据具体需求灵活运用这些功能，提升用户体验和网站性能。