PHP Cookie是一种用于在Web应用程序中存储用户数据的机制，常用于用户身份认证，购物车等。Cookie通常是服务器在用户浏览器上存储的小型文本文件。因为浏览器会在请求同一网站时自动发送Cookie，所以可以方便地存储用户在不同访问间的数据和状态。

在PHP中，可以通过设置COOKIE超全局变量$_COOKIE来创建和读取Cookie。下面是一个简单的例子：

// 设置Cookie
setcookie('username', 'xiaoming', time() + 3600, '/');
// 读取Cookie
echo $_COOKIE['username'];    // xiaoming

上述代码会在用户浏览器上创建一个名为“username”的Cookie，该Cookie在一小时后过期。这个Cookie可以通过$_COOKIE['username']来读取。

Cookie是一个非常有用的工具，但是需要注意的是，一些浏览器可能会拒绝接受Cookie，或者用户可能会在浏览器设置中禁用Cookie。此外，使用Cookie可能会有一些安全问题，例如Cookie被盗用、伪造等。为了增强安全性，可以将Cookie的值加密或使用HTTPOnly标记等措施。

在一些应用场景中，需要存储的数据可能比较多或复杂，如购物车中的商品信息。此时，可以考虑将数据序列化后存储到Cookie中。下面是一个例子：

$cart = array(
'products' =>array(
array('name' =>'Product A', 'price' =>20),
array('name' =>'Product B', 'price' =>30),
...
),
'total' =>100,
...
);
setcookie('cart', serialize($cart), time() + 3600, '/');
...
$cart = unserialize($_COOKIE['cart']);

在上述代码中，将一个购物车信息数组序列化后存储到Cookie中。解析时，使用unserialize函数将Cookie值反序列化为数组。注意，在序列化和反序列化时需要使用相同的编码格式。

除了PHP自带的COOKIE函数外，还有许多第三方库和框架可以方便地创建和管理Cookie。例如，使用Laravel框架可以通过Cookie类来设置和读取Cookie，代码如下：

// 设置Cookie
Cookie::queue('username', 'xiaoming', 60);
// 读取Cookie
echo Cookie::get('username');

利用框架封装的API能够更加方便地管理Cookie，包括设置过期时间、加密、HTTPOnly等操作。

综上所述，PHP Cookie是一种很实用的机制，可以用于存储用户数据、状态等。当然，在使用时需要注意安全性和一些浏览器兼容性问题。