Java是一种面向对象的编程语言，所以类是Java编程的核心概念。在Java中，类就是指对象的定义，它描述了对象的属性和行为。在Java中，每个类都是以.java文件的形式存在，一个java文件中可以定义多个类。

Java中除了内置的类外，使用者也可以自己定义类。定义一个类的语法格式如下：

public class ClassName {
// 成员变量
// 构造函数
// 成员方法
}

其中，public表示该类可以被其他类访问，ClassName为类名，大括号中就是类的成员，成员包括成员变量、构造函数和成员方法。

除了定义类外，Java中还可以使用包来对多个类进行管理。包就是将相关的类组织在一起的方式，它可以形成一个独立的命名空间。在Java中，包也是以文件夹的形式存在的。同一个包中的类，可以直接互相访问，不需要进行导入和引用。

定义一个包的语法格式如下：

package com.example.mypackage;

其中，com.example.mypackage表示该包的路径。在一个Java文件中，必须以package语句作为第一行代码。

在使用其他包中的类时，需要使用import语句导入所需的类。import语句的语法格式如下：

import package1.package2.ClassName;

其中，package1.package2表示被导入的类所属的包路径，ClassName表示被导入的类名。使用import语句后，就可以直接使用导入的类了。

总结来说，Java中的类和包是Java编程的核心概念之一。类是Java中对象的定义，而包是将相关类组织在一起的方式。