Java是一个跨平台的编程语言，它运行在不同的操作系统上，如Windows、Linux、MacOS等。在使用Java编程时，我们需要配置Java的环境变量和系统变量。

环境变量

环境变量是一组操作系统变量，用于指定操作系统的配置和程序的运行环境。在配置Java环境变量时，需要设置JAVA_HOME和PATH两个变量。

JAVA_HOME=C:\Program Files\Java\jdk1.8.0_251
PATH=%JAVA_HOME%\bin;%PATH%;

JAVA_HOME指定Java的安装路径，对于Windows系统来说，一般是在C:\Program Files\Java\目录下。PATH变量是指定系统的可执行文件路径，包括Java的bin目录。

系统变量

系统变量是一组操作系统变量，用于指定系统的配置和功能。

在Java编程时，需要设置CLASSPATH变量。它是用于指定Java程序的类库路径。

CLASSPATH=%JAVA_HOME%\lib;%JAVA_HOME%\lib\tools.jar;

其中，Java的类库路径包括了Java程序所需要的类库和工具包。tools.jar是Java的工具包，包含了Java编译器、调试信息等。

以上就是Java的环境变量和系统变量的设置方法，通过正确的设置，可以使Java程序在不同的操作系统平台上运行。