jQuery是一个非常流行的JavaScript库，它使得在浏览器中执行各种操作变得更加方便和高效。其中就包括Ajax，它是异步JavaScript和XML的缩写，可以不需要重新加载整个页面来更新其中一部分。

在使用jQuery Ajax时，有时候需要获取到响应头的信息，例如Content-Type、Content-Length等等。这时候，我们可以使用jqXHR对象的getResponseHeader()方法来获取特定的响应头，或者使用getAllResponseHeaders()方法获取所有响应头信息。

$.ajax({
url: "example.php",
success: function(data, textStatus, jqXHR){
var content_type = jqXHR.getResponseHeader("Content-Type");
console.log(content_type);
var all_headers = jqXHR.getAllResponseHeaders();
console.log(all_headers);
}
});

上面的代码中，我们通过调用getResponseHeader()方法和getAllResponseHeaders()方法，分别获取了Content-Type头和所有响应头信息，并打印到控制台。

需要注意的是，以上两个方法只能在success回调函数中使用，因为只有在成功接收到响应后，才能获取到响应头信息。

总之，在jQuery Ajax中获取响应头信息，是一个非常简单和方便的操作。借助jqXHR对象，我们可以在JavaScript代码中轻松处理各种Ajax响应，实现更加高效和灵活的交互体验。