Java是一个广泛使用的编程语言，拥有强大的数据处理和字符串处理功能。在Java中，我们可以使用字符串函数来提取姓名中的姓和名。

public class NameExtractor {
public static void main(String[] args) {
// 获取输入名字
String name = "张三";
// 提取姓
String lastName = name.substring(0, 1);
// 提取名
String firstName = name.substring(1);
// 输出结果
System.out.println("姓：" + lastName);
System.out.println("名：" + firstName);
}
}

在上面的代码中，我们使用了substring()函数来提取名字中的姓和名。该函数接收两个参数，第一个参数表示开始提取的位置（包含该位置），第二个参数表示结束提取的位置（不包含该位置）。因此，我们可以通过指定参数来获取不同位置的字符。

在以上示例中，我们将开始位置设置为0，结束位置设置为1，以获取名字的第一个字符，也即是姓。然后，我们将开始位置设置为1，结束位置设置为名字的长度，以获取名字中的剩余字符，也即是名。

通过以上代码，我们可以轻松地从任意名字中提取出姓和名，非常方便实用。