Java JSON是一种数据交换格式，通常用于前后端数据传输和存储。它的全称是JavaScript Object Notation，可以简化为JSON。JSON与XML相比，更加轻量级，易于阅读和编写。

JSON的数据结构是键值对的集合，采用“{ }”表示对象，对象中的键值对之间使用“:”分隔，多个键值对之间使用“,”分隔。例如：

{ 
"name":"张三", 
"age":20, 
"gender":"男" 
}

JSON还支持数组，用“[ ]”表示，数组中的元素之间使用“,”分隔。例如：

[ 
{
"name":"张三",
"age":20,
"gender":"男"
},
{
"name":"李四",
"age":22,
"gender":"女"
}
]

在Java中，我们可以使用第三方库GSON来处理JSON数据。例如，我们可以将JSON字符串转换成Java对象：

Gson gson = new Gson();
String jsonStr = "{ \"name\":\"张三\", \"age\":20, \"gender\":\"男\" }";
Person person = gson.fromJson(jsonStr, Person.class);

我们也可以将Java对象转换成JSON字符串：

Person person = new Person("张三", 20, "男");
String jsonStr = gson.toJson(person);

在使用Java JSON时，应尽可能避免手动解析JSON字符串，而是通过第三方库来进行操作，以提高效率和可读性。