在使用Ajax和jQuery进行前端开发的过程中，经常会遇到返回参数乱码的问题。本文将探讨这个常见的问题，并提供解决方案。

首先，让我们来看一个具体的例子来说明这个问题。假设我们向服务器发送一个Ajax请求，服务器处理后返回一个包含中文字符的字符串。如果我们直接在页面上显示这个返回结果，很可能会出现乱码的情况。这是因为浏览器默认使用的编码方式可能和服务器返回的编码方式不一致，导致无法正确解析中文字符。

为了解决这个问题，我们可以通过在服务器端设置正确的编码方式来保证返回参数不会出现乱码。例如，在Java的Spring框架中，可以使用以下代码来设置响应编码：

@RequestMapping(value = "/ajaxRequest", method = RequestMethod.GET)
@ResponseBody
public String ajaxRequest(HttpServletResponse response) {
response.setCharacterEncoding("UTF-8");
// 其他代码
return "返回参数";
}

上述代码中，我们使用response.setCharacterEncoding("UTF-8")来设置响应的编码为UTF-8，这样返回的中文字符就能正确显示在页面上了。

另一种常见的解决方案是在前端代码中通过jQuery设置编码。我们可以使用$.ajaxSetup()方法来统一设置Ajax请求的编码。例如：

$.ajaxSetup({
contentType: "application/x-www-form-urlencoded;charset=UTF-8"
});

上述代码中，我们通过contentType属性设置请求的编码为UTF-8。

除了在服务端和前端正确设置编码之外，还有一种常见的乱码问题是由于解析返回结果时未指定正确的编码造成的。在使用jQuery的$.ajax()或$.get()等方法发送Ajax请求时，可以通过.done()方法来处理返回结果。在.done()方法中，我们可以使用dataType属性指定返回的数据类型（例如text、html、xml、json等），并使用charset属性指定正确的编码。例如：

$.ajax({
url: "ajaxRequest",
method: "GET",
dataType: "text",
charset: "UTF-8"
}).done(function(response) {
// 处理返回结果
});

上述代码中，我们通过dataType: "text"指定返回的数据类型为文本，然后通过charset: "UTF-8"指定编码为UTF-8。这样返回结果就能正确解析了。

综上所述，为了解决Ajax和jQuery返回参数乱码的问题，我们可以通过在服务器端设置正确的编码、在前端代码中统一设置编码和在解析返回结果时指定正确的编码这三个方面入手。通过合理地使用这些方法，我们可以避免出现乱码问题，确保页面上的中文字符能够正确显示。