Vue中的watch属性有着广泛的应用。在Vue中，watch的作用是我们可以监听数据的变化，在数据变化时执行一些特定的操作，这些特定的操作可以是一些计算或者网络请求，或者是改变数据的其他行为。而对象和数组的watch可以使我们在数组中元素或者对象的变化时执行相应的操作。

Vue中数组和对象的watch属性用于监听该对象的属性变化，在数组中，如果有新的元素插入或者旧的元素进行改变或者被删除，那么watch就会检测到这个变化。这个检测过程是通过在数组上添加一个属性来实现的。

watch: {
arrayField: {
handler: function (val, oldVal) { // handler 将会在 arrayField 改变时执行
console.log('arrayField changed:', val, oldVal)
},
deep: true // 深度监听，这样数组里面的每个元素变动也会监听到
}
}

在数组中，当插入或者删除元素时，我们要使用 Vue.set 或者 Vue.delete 方法来改变数组，而不能直接使用 JavaScript 中的 push，pop，splice等方法。

push - insert an element at the end
array.push('newValue');
pop - remove an element from the end
array.pop();
splice - remove an element from an array at a specific position 
array.splice(indexOfElement, 1)
Vue.set - add a new element adds to the array without losing reactivity
Vue.set(arrayName, index, newValue)
Vue.delete - remove an element from the array without losing reactivity
Vue.delete(arrayName, index)

在对象中，watch属性是用来监听该对象的属性变化。它也是通过在对象上添加一个属性来实现的。使用对象的watch属性时，我们甚至可以检测到对象属性中多层嵌套的属性变化。

watch: {
objField: {
handler: function(val, oldVal) {
console.log('objField changed:', val, oldVal)
}, 
deep: true
}
}

总之，Vue中的watch属性是它极其强大的特性之一。它具有很多的优点，可以监听对象和数组的变化，这些变化有时可以帮助我们实现一些复杂的交互和逻辑。此外，在Vue中，watch属性可以让我们避免许多由于未检测到改变带来的问题。