在Java中，可以使用JDBC连接MySQL数据库，并通过代码导出MySQL表结构及数据，具体步骤如下：

第一步：下载并导入MySQL JDBC驱动

1. 在http://dev.mysql.com/downloads/connector/j/下载最新的MySQL JDBC驱动
2. 将下载的jar包导入项目中

第二步：连接MySQL数据库

//加载驱动
Class.forName("com.mysql.jdbc.Driver");
//获取连接
Connection conn = DriverManager.getConnection("jdbc:mysql://localhost:3306/test", "root", "123456");

第三步：编写导出表结构的代码

Statement stmt = conn.createStatement();
ResultSet rs = stmt.executeQuery("SHOW CREATE TABLE table_name");
if (rs.next()) {
String createSql = rs.getString(2);
System.out.println(createSql);
}

第四步：编写导出数据的代码

PreparedStatement pstmt = conn.prepareStatement("SELECT * FROM table_name");
ResultSet rs = pstmt.executeQuery();
while (rs.next()) {
//获取数据并处理
}

第五步：关闭连接

rs.close();
stmt.close();
conn.close();

以上是Java导出MySQL表结构及数据的基本步骤，需要自己根据实际情况进行修改。另外，导出数据时需要注意数据类型的转换及处理。