在Java中，新建项目和类是开发过程中必不可少的步骤。下面我们来简单介绍一下如何在Java中新建项目和类。

新建项目：

1. 在IDE中选择“新建项目”；
2. 选择“Java项目”；
3. 输入项目名称和位置；
4. 点击“完成”按钮。

新建类：

1. 打开新建的项目；
2. 右击项目，在弹出的菜单中选择“新建类”；
3. 输入类的名称；
4. 点击“完成”按钮。

以上就是Java中新建项目和类的简单步骤。当然，在创建项目和类时，我们还需要选择项目类型、编程语言、应用程序服务器等等，根据自己的需求进行选择即可。同时，也需要注意项目和类的命名规范，以便更好地进行代码管理和维护。