JAVA中的常量和变量是编程中重要的概念，它们的作用和使用方式各不相同。在JAVA中，常量一般被定义为final类型，一旦被定义后，不可再次被修改。

final int a = 10;
final double PI = 3.1415926;

可以看出，定义常量的语法格式为final 类型 常量名 = 常量值;

常量的作用在于在程序运行的过程中保证数据的不变性，避免数据被改变而导致程序错误。通常常量命名要求使用大写字母，便于识别。

而变量则与常量相反，变量的值可以发生变化，但是变量在定义时需要明确指定类型。

int a = 10;
String name = "Lucy";

变量的作用在于保存数据，可以随时更改。通常变量的命名需要使用小写字母，多个单词需要用驼峰命名法，便于识别。

总之，常量和变量都是JAVA编程中重要的概念，它们各有用处，需要程序员在编写程序的时候根据需求合理使用。