Java是一种面向对象的编程语言，而面向对象编程的核心概念就是类和对象。类是一种定义，用于在程序中描述对象的属性和行为。而对象则是类的实例，是程序中用来完成特定任务的实体。

public class Person {
// 定义属性
private String name;
private int age;
// 定义方法
public String getName() {
return name;
}
public void setName(String name) {
this.name = name;
}
public int getAge() {
return age;
}
public void setAge(int age) {
this.age = age;
}
}

上面的代码就是一个简单的Person类定义。它有两个属性，name和age，以及对应的getter和setter方法。在程序中创建Person对象时，可以使用下面的代码：

Person p = new Person();
p.setName("Tom");
p.setAge(20);

这段代码使用Person类创建了一个名为p的对象，并通过它的setter方法设置了name和age属性的值。此后，这个对象就可以被程序调用，执行一些任务或者返回一些有关属性的信息。

总而言之，类和对象是Java中非常重要的概念。掌握类和对象的定义和使用，能够让我们更好地理解Java程序的运行机制，也有助于开发出更加健壮和高效的程序。