正则表达式是一种非常强大的文本处理方式，可以用于从文本中提取想要的信息。在Java中，正则表达式也得到了很好的支持。我们可以利用正则表达式来匹配非数字和字母的字符，从而实现对文本的处理。

例如，我们可以使用如下的正则表达式来匹配非数字和字母的字符：
[^a-zA-Z0-9]
这个表达式的意思是匹配除了字母和数字以外的任何字符。其中的“^”表示取反的意思，也就是“非”的意思。在方括号中，我们列出了所有的字母和数字，这些都是可以被匹配的字符。而其它的字符则会被过滤掉。

例如，我们要过滤掉一个字符串中的非数字和字母字符，可以使用如下的Java代码：

String str = "Hello, my phone number is 123-456-7890.";
String pattern = "[^a-zA-Z0-9]";
String result = str.replaceAll(pattern, "");
System.out.println(result);
输出结果：Hellomyphonenumberis1234567890
在这里，我们利用了Java中的replaceAll方法，将字符串中的所有匹配正则表达式的字符都替换为空字符串。这样，我们就得到了一个只包含数字和字母的新字符串。

总之，正则表达式是一个非常有用的工具，可以让我们更加方便地处理文本。通过使用正则表达式匹配非数字和字母的字符，我们可以更好地掌控数据的质量和精度。