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首先，仅仅从数学专业上来说，这3所大学的排名先后应该是上海大学>华东理工大学>东华大学。这个可以从两个方面就能知道：
一是教育部第四轮学科评估就有过结论性的答案，上海大学的数学评估结果是B+，华东理工大学是B—，而东华大学是C+。
二是从学校的源缘来看，上海大学当年的数学专业主要来源于原来的上海科学技术大学，原上海科学技术大学隶属于中国科学院上海分院，拥有很好的专业基础。上海大学的数学偏理论研究多一点，而华东理工大学的数学偏应用更多一点。东华大学的数学应该算是比较一般的。
其次，从三所大学的学校实力上来看。3所大学都是211大学,整体名气和实力上华东理工大学稍微强一些，上海大学和东华大学相差不大。鉴于华东理工大学的数学专业还算不错，加上学校名气在，选择它也是可以考虑的。
最后，既然你考研目标锁定在上海，要做好充分的思想准备。在选择大学的时候，虽然同为211，要么选择专业上更强一点的上海大学，要么选择名气更大一点的华东理工大学，个人不建议选择东华大学，性价比不是很高。