Java作为一个面向对象的编程语言，它在处理文件时提供了非常便捷、易用的API。在此基础上，我们可以通过Java读取文件中的汉字和字母。

首先，我们需要使用Java中File类和FileReader类来读取文件内容。具体代码如下：

File file = new File("filename.txt");
FileReader fileReader = new FileReader(file);

然后，我们需要使用Java中的BufferedReader类来读取文件内容并将其存储到一个字符串变量中。代码如下：

BufferedReader bufferedReader = new BufferedReader(fileReader);
String line;
StringBuffer stringBuffer = new StringBuffer();
while ((line = bufferedReader.readLine()) != null) {
stringBuffer.append(line);
}
String fileContent = stringBuffer.toString();

现在，我们已经将文件中的内容存储到了一个字符串变量中。接下来，我们可以通过Java中的正则表达式来过滤掉不需要的内容，只保留汉字和字母。代码如下：

String regEx = "[^a-zA-Z\u4e00-\u9fa5]";
Pattern pattern = Pattern.compile(regEx);
Matcher matcher = pattern.matcher(fileContent);
String pureContent = matcher.replaceAll("");

在这个代码中，我们使用了正则表达式“[^a-zA-Z\u4e00-\u9fa5]”来匹配非字母和汉字的字符，然后使用Matcher类的replaceAll()方法将其替换为空字符串。

最后，我们可以将纯净的文件内容打印出来，代码如下：

System.out.println(pureContent);

通过以上代码，我们可以读取并处理文件中的汉字和字母，这对于文本处理等应用场景非常有用。