在MySQL中，我们可以使用DATE_ADD函数获取下周一的日期。DATE_ADD函数可以接收三个参数：要被修改的日期，修改的间隔和间隔的单位。

SELECT DATE_ADD(NOW(), INTERVAL 1 WEEK) AS next_monday;

这段代码中，我们使用NOW()函数获取了当前日期时间，并将其加上了一个星期的时间间隔，从而得到了下周一的日期。为了使结果更明确，我们还使用了AS关键字给查询结果赋予了别名next_monday。

有时候我们需要以特定格式显示日期，这时我们可以使用DATE_FORMAT函数。

SELECT DATE_FORMAT(DATE_ADD(NOW(), INTERVAL 1 WEEK), '%Y-%m-%d') AS next_monday;

这段代码在获取下周一的日期的基础上，使用了DATE_FORMAT函数，并将其格式化为“年-月-日”的形式。这样就可以使日期结果更加符合我们需要的样式了。

总结一下，获取下周一的日期在MySQL中可以使用DATE_ADD函数，并传入当前日期和一个星期的时间间隔。如果需要格式化日期，可以使用DATE_FORMAT函数指定日期格式。