在Web开发中，Ajax技术是非常常用和重要的一种技术。它可以实现在不刷新整个页面的情况下，通过后台服务器动态获取数据并更新页面的部分内容。在Ajax中，常用的请求方式之一是使用GET方法获取数据。而在使用Ajax的GET方法时，设置Content-Type请求头的作用则非常重要。

通常，当发送Ajax GET请求时，我们可以设置Content-Type请求头的值为"application/x-www-form-urlencoded"或"multipart/form-data"等常见的MIME类型。不同的Content-Type会对请求发送和服务器处理产生不同的影响，下面我们通过几个示例来说明这些影响。

示例1: application/x-www-form-urlencoded

$.ajax({
url: "example.php",
type: "GET",
dataType: "json",
contentType: "application/x-www-form-urlencoded",
success: function(response) {
// 处理返回的JSON数据
}
});

在这个示例中，我们发送了一个GET请求，并设置了Content-Type为"application/x-www-form-urlencoded"。这种请求头的设置告诉服务器，我们将发送的数据格式为URL编码的键值对，类似于浏览器表单提交时的形式。服务器端可以根据这个设置，在解析请求内容时，按照表单提交的方式来解析数据。

示例2: text/plain

$.ajax({
url: "example.php",
type: "GET",
dataType: "json",
contentType: "text/plain",
success: function(response) {
// 处理返回的JSON数据
}
});

在上述示例中，我们将Content-Type设置为"text/plain"。这种情况下，发送的数据是纯文本形式，没有经过任何编码和处理。服务器端需要对这种格式进行解析，以获得有效的数据。这通常需要我们自己在服务器端进行相应的处理。

示例3: application/json

$.ajax({
url: "example.php",
type: "GET",
dataType: "json",
contentType: "application/json",
success: function(response) {
// 处理返回的JSON数据
}
});

在示例3中，我们设置了Content-Type为"application/json"。这表示我们发送的数据是一个符合JSON格式的字符串。服务器端会根据这个设置，自动将接收到的请求内容按照JSON格式进行解析。这样，我们就可以方便地处理JSON数据，而无需手动解析。

示例4: application/xml

$.ajax({
url: "example.php",
type: "GET",
dataType: "xml",
contentType: "application/xml",
success: function(response) {
// 处理返回的XML数据
}
});

在示例4中，Content-Type被设置为"application/xml"，这意味着我们发送的数据是XML格式的。服务器端会自动根据这个设置，将接收到的请求内容解析为XML，我们可以轻松地处理XML数据。

通过上述示例的讲解，我们可以得出以下结论：

在使用Ajax的GET方法时，设置Content-Type请求头的值非常重要。根据Content-Type的不同，服务器端将以不同的方式进行解析和处理，我们可以根据实际需求进行设置。只有正确设置了Content-Type，服务器才能正确解析请求内容，从而实现数据的准确传递和处理。

在实际开发中，根据不同的需求和数据类型，我们可以灵活地进行设置。无论是处理表单提交的数据、JSON数据还是XML数据，都可以根据需要设置适当的Content-Type值，从而获得更好的开发体验和数据传输效果。