Java是一种非常流行的编程语言，广泛应用于不同领域的软件开发中。在Java中，有关数值操作的函数是非常重要的，这些函数可以实现很多算法和计算任务。其中，最大值和最小值函数在Java中也非常常用，可以帮助我们找到一个序列中的最大值和最小值。

// 找到一个数组中的最大值
public static int findMaxValue(int[] arr) {
int maxVal = arr[0];
for (int i = 1; i< arr.length; i++) {
if (arr[i] >maxVal) {
maxVal = arr[i];
}
}
return maxVal;
}
// 找到一个数组中的最小值
public static int findMinValue(int[] arr) {
int minVal = arr[0];
for (int i = 1; i< arr.length; i++) {
if (arr[i]< minVal) {
minVal = arr[i];
}
}
return minVal;
}

上面的代码中，我们定义了两个函数findMaxValue和findMinValue，它们分别可以找到一个数组中的最大值和最小值。这里我们使用一个for循环，遍历整个数组，对每个元素进行比较，如果当前元素比已经找到的最大值或最小值更大或更小，那么我们就更新最大值或最小值的值。最终，我们返回已经找到的最大值或最小值。

这两个函数的时间复杂度都是O(n)，其中n是数组的大小。因此，如果我们要在一个非常大的数组中找到最大值或最小值，这些函数的性能可能会受到影响。在这种情况下，我们可以使用其他的算法和数据结构来优化这个过程。