近年来，随着云计算，虚拟化和容器化技术的发展，Docker在Web开发中的应用日趋广泛，成为了Web开发者们使用的重要工具之一。在Mac系统中，使用Docker来安装和管理PHP开发环境，可以同时支持多个版本的PHP，而且非常简单方便。

Docker提供了一种基于容器化的虚拟化技术，在使用中，我们可以将PHP及其相关组件打包到一个容器中，这个容器是独立的，可以在不同的环境中运行，而且保证环境的一致性，使得开发人员可以快速和方便的进行开发和测试。

在Mac上使用Docker安装PHP，我们可以使用Docker Hub中已经被打包好的PHP镜像，例如，我们可以使用官方的PHP镜像php:7.3-apache来创建一个PHP开发环境。我们只需要在命令行中输入以下命令：

docker run -dit -p 80:80 -v /path/to/your/app:/var/www/html php:7.3-apache

这个命令会在Docker中启动一个PHP 7.3的容器，并把容器中的/var/www/html目录映射到/usr/local/var/www/中，这个目录就是我们PHP应用所在的目录。在容器启动成功后，我们就可以通过Mac中的浏览器来打开我们的Web应用了。

此外，我们可以通过使用docker-compose来管理多个容器，例如，我们可以在同一个docker-compose文件中定义多个服务，启动多个容器。假设我们的PHP应用使用了MySQL数据库，我们可以在docker-compose文件中定义两个服务，一个是PHP容器，另一个是MySQL容器，然后在定义服务之间的关系，如下所示：

version: '3'
services:
db:
image: mysql:5.7
volumes:
- db_data:/var/lib/mysql
restart: always
environment:
MYSQL_ROOT_PASSWORD: password
ports:
- '3306:3306'
web:
depends_on:
- db
image: php:7.3-apache
build:
context: ./php
dockerfile: Dockerfile
volumes:
- ./php:/var/www/html
ports:
- "80:80"
volumes:
db_data:

在这个docker-compose文件中，我们定义了一个名为db的MySQL服务，另外一个名为web的PHP服务。我们指定了MySQL的版本号，使用了/data/db目录存储MySQL的数据文件，同时开放了MySQL的3306端口。然后，我们定义了依赖关系，即指定了web服务依赖于db服务，表示在web服务启动之前，必须先启动db服务。最后，我们指定了一个名为db_data的共享卷，用来存储MySQL的数据文件。

虽然Docker在Mac上为我们提供了方便、快捷的PHP开发环境，但是使用Docker也有一些缺点和局限性。比如，Docker会占用一定的系统资源，在启动和停止容器时也需要一定的时间。另外，Docker的搭建和管理需要一定的技术能力。因此，在使用Docker的过程中，我们也需要注意这些问题。

综上所述，Docker为Mac系统提供了非常方便和快捷的PHP开发环境搭建和管理方式，开发人员可以根据自己的需要，选择合适的PHP镜像和使用方式。虽然Docker的使用也存在一些缺点，但是在大多数情况下，使用Docker还是非常实用和有效的。