买一只鸡，或者半只鸡，或者鸡腿鸡翅都可以；

鸡若大，剖两半；

热锅，一点油（可以看看鸡肚子里有没有鸡油），爆香姜和葱段；

加水（冷热均可，大概没过一半鸡身，大鸡母鸡水要多点），加生抽（稍多）加酒（稍多）加冰糖（白糖的话再加点老抽），不！要！放！盐！；

烧开；

鸡扔进去洗澡，烧开，每三五分钟翻个身，各种姿势；

水少后加快翻身频率避免粘锅，翻身时顺便舀汤汁浇鸡身上；

汤汁不要太干！否则会糊；

差不多了关火焖几分钟；

随便剁块装盘，汤汁淋鸡肉。